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皮蛋洗净去壳，分切成大块状。tips.若要让皮蛋比较好切、好定型，去壳前可以先蒸过，约蒸4~5分钟即可，鸡蛋皮蛋，这样皮蛋的蛋黄会比较定型。
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锅中入黑麻油，煸干姜片
放入蒜头炒到金黄，加辣椒，洛阳鸡蛋皮蛋厂家定制手机号，葱段爆香.加入米酒，酱油膏，糖，胡椒粉，水调味
接着放切片的杏鲍菇和洋葱拌炒
水滚入皮蛋，煮到汁收干
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炸好后先用厨房纸巾吸取多余的油
起油锅~下油多一点先炒蛋黄在下咸蛋黄(因为炒咸蛋黄要油多才炒得出来)我是用葡萄籽油比较健康点^^
炒至起泡后，再下虾仁与皮蛋拌炒均沾附着金沙就可起锅
起锅前撒点葱花即可，步骤很简单，也没多余的调味，超好吃又下饭一道料理
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